Sen sijaan, että ne luottaisivat liekkiin tai putkistoihin kuumia polttimia, nämä huipputekniset sarjat käyttävät sähkömagnetismia lämmittämään suoraan kattiloiden pohjaa.Tässä plussat ja miinukset.
KIELIT, JOTKA ANTAAVAT KÄYTTÄÄ Induktioliesi lämmittää vain käyttämiäsi pannuja, eivät ympäröivää keittotasoa tai ilmaa, joten ruoanlaitto on suhteellisen huoletonta.
GENE MYERSrakastaa ruoanlaittoa kaasuliesillään.Hän ei kuitenkaan pidä siitä hyvin dokumentoidusta vaarasta, että hän saattaa päästää typpidioksidia, hiilimonoksidia ja formaldehydiä keittiöönsä joka kerta, kun hän kääntää nuppia.Kun hän remontoi Denver-keittiönsä tänä kesänä, suunnittelurakennusyhtiö Thrive Home Buildersin toimitusjohtaja aikoo vaihtaa kaasuliesinsä nuorempaan, vetoketjuisempaan malliin, jossa on täysin erilainen energia: sähköinen induktiosarja.
Toisin kuin kaasuliesi, jotka käyttävät alttiina liekkejä tai perinteiset sähköliesi, jotka lämmittävät polttimia, joilla käytät ruokaa, induktioalueet lähettävät sähkömagneettisia virtoja suoraan kattiloiden ja kattiloiden pohjalle – ne lämmittävät keittoastioita ja niiden sisältöä silmänräpäyksessä, mutta eivät ympäröivää liesitasoa tai ilmaa.Tuloksena on turvallisempi liesi, joka erittää vähemmän epäpuhtauksia, käyttää vähemmän energiaa ja antaa ruoan lämmetä korkeammalle lämpötilalle nopeammin kuin vanha liesi.
"Induktion avulla melkein kaikki lämpö menee kattilaan."
Ensimmäisen induktiosarjan julkaisi Westinghouse Electric Corporation vuonna 1971, mutta tekniikka sai kiinni vasta muutama vuosi sitten, kun julkaistiin huomattavasti edullisempia, korkean teknologian uusia malleja.Nyt myynti kuumenee: Yhdysvalloissa induktiosarjojen toimitukset kasvoivat 30 % vuoden 2020 vastaavaan ajanjaksoon verrattuna, kun taas vapaasti seisovien tuotesarjojen kokonaiskasvu oli 3 %.
"Luulen vain, että tietoisuus lisääntyy siitä, että vuoden pandemian jälkeen… koti on siellä, missä terveys on", sanoi Mr. Myers, joka pitää siitä, että induktio, toisin kuin kaasu, ei vapauta ilmaan typpidioksidia eikä lähes lainkaan ultrahienoja hiukkasia.Se, että induktiossa ei ole avotulta tai kuumia liesilevyjä, vähentää myös harhaanjohtavaan astiapyyhkeeseen tai uteliaan taaperon käteen liittyviä riskejä.Ja koska alueet ovat vain "päällä" (eli siirtävät lämpöä suoraan), kun pannu asetetaan päälle, on vähemmän huolta polttimen sammuttamisen unohtamisesta.
Vaikka useimmat ammattikokit vihaavat sähköliesiä, koska ne reagoivat hitaasti lämpötilan muutoksiin, monet ovat vaikuttuneita induktion nopeudesta.Malcolm McMillian, Benne on Eaglen keittiömestari Ashevillessä, NC, valmisti wok-induktiopolttimella Manhattanilla suljetussa Vapiano NYC:ssä ja ylisti sen selkeyttä."Todennäköisesti nopein tapa lämmittää pannu on induktio", hän sanoi.Induktioalueet voivat lämmittää litran vettä 101 sekunnissa, kun taas kaasu- ja sähköliesi lämmittää 8-10 minuuttia."Hukkaat paljon vähemmän lämpöä", sanoi Brett Singer, tutkija Lawrence Berkeley National Laboratorysta."Melkein kaikki lämpö menee kattilaan, joka siirtyy paljon tehokkaammin [ruokaan]."
Useimmissa induktiolioissa on helposti puhdistettavat, sileät lasipinnat, säädettävät nupit ja tavalliset sähköuunit alapuolella.Voit jopa ohjata GE:n tytäryhtiön Cafén uutta, 30 tuuman Smart Slide-In-, Front-Control-, induktio- ja konvektioaluetta puhelimesi sovelluksella tai virtuaalisella avustajalla, kuten Alexa.Uunissa on myös ohjattu kypsennysominaisuus, joka yhdistää huippukokkien sovelluksen sisäiset videoreseptit järjestelmään, joka säätää automaattisesti aikaa, lämpötilaa ja kypsennystahtia.
Perinteisten sähköuunien tapaan voit kytkeä induktiomallit 240 voltin pistorasiaan, mikä vetoaa Los Angelesin arkkitehti Jeremy Levinen asiakkaisiin, jotka eivät halua muuttaa tai asentaa kaasujohtoa.Kaasuliesistä induktioon vaihtaminen on hankalampaa: Sinun on palkattava putkimies sulkemaan kaasujohtosi ja sähköasentaja varmistaaksesi, että sinulla on oikeat pistorasiat ja tehot.
Induktioliesi ovat yleensä kalliimpia kuin niiden ruoanlaitto-serkut, mutta ne voivat säästää rahaa pitkällä aikavälillä käyttämällä noin 10 % vähemmän energiaa kuin tavalliset sähköliesi.On kuitenkin otettava huomioon myös muut kustannukset: Ellet jo valmista ruokaa magneettisella materiaalilla, kuten valuraudalla, sinun on ostettava uusi sarja induktiovalmiita kattiloita ja pannuja.Haluat myös hankkia analogisen lihalämpömittarin, koska induktion magneettikenttä voi häiritä digitaalisia versioita.(Mutta älä huoli, häiriö ei ulotu potin yli.)
Herra Levine aikoo asentaa induktion seuraavaan taloonsa, mutta sanoo kaipaavansa kaasukeittotasonsa välkkyviä liekkejä."Tulon näkemisessä on jotain, joka sanoo "OK, teen ruokaa", hän sanoi.Hän saattaa harkita Samsungin tässä kuussa lanseerattua Front Control Slide-In -induktiosarjaa, jonka keittotaso simuloi käytössä lapiksensinisiä "liekkejä" LED-pintavalojen ansiosta ja jonka uunissa on sisäänrakennettu Air Fry -tila. murskautumiskykysi.
Etkö ole valmis tekemään täydellistä vaihtoa?Kokeile induktiota kokeilemalla 72 dollarin Duxtop 1800 W kannettavaa induktiokeittotasopoltinta, joka liitetään tavalliseen 120 V 15 ampeerin pistorasiaan.13 x 11,5 tuuman työtaso - tai pöytätaso -yksikkö voi lämmittää 10 lämpötila-asetuksella.Kuuntele fondue.
Postitusaika: 27.4.2021